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制作讲究,酒香浓郁的屯溪醉蟹,带你领略安徽风味美食的魅力

时间:2019-01-04 14:24 你喜欢我的美食

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每个人对于美食都有不一样的追求,因为每个人的口味以及饮食习惯以及文美食化都各不相同。而今天小编要给各位说到的一款特色美食,那就是安徽的名菜之一——屯溪醉蟹。想必很多的看官朋友对于海鲜类的风味菜品都是没有抗拒力的,而小编也相信这样的一道风味菜品也必然会带给你不一样的美食体验。在安徽这个地方的屯溪醉蟹,因为它的历史也是非常的久了,所以它的口味是非常地道的,也是非常正宗的。

成品的屯溪醉蟹它可以说是青中带黄,酒香味非常的浓郁,让人如痴如醉,而吃起来的话它的蟹肉是非常的细嫩的,而且味道非常的鲜美,让人回味无穷,吃了还想吃。在很多的筵席上都有这样的一道特色美食的身影,同时它也是很多安徽的当地人招待外来客人的一道佳品。此外,屯溪醉蟹还有一个非常独特的优点,那就是密封好的醉蟹,它可以保存差不多两个月。

而很多的安徽当地人在制作上的一道美食,差不多是选在深秋时节,因为这个季节的蟹是非常的丰满的。此外开坛的醉蟹可以说是酒香浓郁,吃起来非常的细嫩,妥妥的就是一道让人回味无穷的美食。而屯溪醉蟹的制作方法也是很讲究的,如果各位看官朋友感兴趣的话,接下来就让小编教一教各位如何制作最地道最正宗的屯溪醉蟹吧。

首先我们需要准备六百克左右的螃蟹,以及60克的酱油,80克的姜米酒,15克姜,10克盐,10克的白皮大蒜,20克的冰糖,20克的白酒,三克的花椒,在这样的一系列原材料准备充足之后,我们就可以选用肥壮的活螃蟹差不多四左右,而每只的重量差不多在150克就可以了。然后先把它们在清水里面浸泡两三天左右,这样做的目的是为了让它吐净体内的泥沙,然后沥干水分,以备接下来使用。接着我们不要点火起锅,在锅里面放入盐和花椒粒,等到它们炒熟的时候,我们就可以把它们倒在案板上,用擀面杖把它碾碎,制作成椒盐。

接着我们需要把姜蒜洗干净,然后姜的话就把它拍碎,蒜也把它拍碎,以备接下来使用。此外我们需要取来一只螃蟹,然后掀开它的盖,然后把污秽物处理干净,然后清洗一番就可以放入五克的花椒盐,再者就合上脐盖,把它的螃蟹爪掰下,然后把它的尖爪从脐盖一边扎进蟹体内,而其它的三个螃蟹也是这样的操作。最后我们取一个能够容下四只螃蟹的菜坛子把螃蟹放进去,然后在坛口的位置用两根小竹片制作成为十字架,把它卡住。让这样做的目的是为了压住螃蟹,让它不要动弹。

此外我们需要将冰糖和酱油混合在一起,放到锅里面加热熬化。然后我们需要把它晾凉后倒入坛里面,再加入安徽这个地方特有的封缸酒以及适量的姜块蒜,最后倒入高粱酒,用油纸将坛口紧紧的密封住。差不多就这样醉腌一个星期左右就可以把它取出来,直接开吃。

这样的一道美食制作是非常独特的,而且在制作过程当中一定要注意这样的两个方面。其一就封口一定要卡紧封严,避免它的酒气往外挥撒,使得里面的蟹肉变质,影响最后的口感。而第二个方面就是在选择封缸酒的时候可以是糯米甜酒,这样制作出来的味道是非常的棒的。那么这样的一道风味美食的制作方法你get到了吗?


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