自制烤羊肉串

摘要:北京时间20190420关于【自制烤羊肉串】的具体情况和说明,让www.hqx666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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火候到时再撒上一把颗粒分明的孜然粒、辣椒粉...啧啧啧,光想想就让人直咽口水!

其实这道外焦里嫩的“羊肉串”自己在家也能做。

不用炭火、不用烤箱,一口炒锅就能帮你还原烧烤摊上的美味~爱吃羊肉串的小伙伴赶快学起来。

孜然羊肉粒

食材

羊腿肉 .......500g

洋葱 ........1个

牛奶 ........70 ml

鸡蛋 ........1枚

调料

生抽 .......1瓷勺

十三香 .......2茶匙

盐 .......2茶匙

孜然粒 ........7g

小茴香 .......5g

老抽 .......1茶匙

糖 ........1茶匙

胡椒粉 ........适量

辣椒粉 ........适量

做法

1. 处理食材:羊腿肉放入冷水中浸泡一个小时,期间换2次水,把血水泡出。

时间到后,用厨房纸把羊肉表面的水分擦干,然后切成长方体的小丁。洋葱切成大块,鸡蛋取出蛋清备用。

2. 腌羊肉:碗中放入羊肉、洋葱块、蛋清、70ml的牛奶、1瓷勺生抽、2茶匙盐、2茶匙十三香、1茶匙白糖和少许胡椒粉。

把所有食材抓拌均匀,然后附上保鲜膜静置腌制30分钟。

时间到后,取出洋葱块,控出多余的汁水。

3. 炒羊肉:炉灶开小火,等炒锅烧热后,先下入肥肉,慢慢煸出油脂。

等肥肉变成半透明色就可以了。用铲子挤出油脂,把肥肉捞出。

» 捞出的肥肉撒点孜然和盐也是相当好吃的。

下入腌好的羊肉粒不断翻炒,此时火可以调成中火。

等羊肉泛白、汁水炒干后,加入1茶匙老抽翻炒上色。

4. 撒香料:再在锅中依次加入小茴香、孜然粒和辣椒面。

5. 装盘享用:等所有香料翻炒均匀后,就可以出锅装盘啦!

腌制的羊肉口感弹嫩,相当入味。加上炒制所用的油本身就是羊油,愈发衬托的整道菜香气扑鼻、润而不柴。

小茴香、孜然粒、辣椒面本就是烧烤离不了的“三剑客”,这么一撒、一拌,拿牙签一串,手边再摆上一杯啤酒,还真有种坐在小摊吃烧烤的即视感~

小Tips

1、其实无论是烤还是炒,让羊肉好吃的秘诀全在一个“腌”上。只要腌制的调料放对了,整道菜就成功了大半。

3、腌羊肉法宝就是洋葱、牛奶和蛋清。

洋葱可以有效去除羊肉的膻味,还能提鲜解腻。牛奶和蛋清的功效相近,都是可以锁住羊肉的水分和口感,让肉质更加嫩滑多汁。

而且牛奶的加入还可以有效增香哦!不过不建议放得太多、泡得太久,不然会掩盖掉羊肉本身的鲜美。

今天这道菜,如果家里有烤箱的朋友,也可以尝试腌好后直接烤,有多好吃,一试便知!


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