苦瓜这样炒不但不苦,还鲜香诱人,清脆爽口,还降糖降脂又能败火

摘要:北京时间20190420关于【苦瓜这样炒不但不苦,还鲜香诱人,清脆爽口,还降糖降脂又能败火】的具体情况和说明,让www.hqx666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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苦瓜之所以苦是因为它本身所含有的葫芦素啊,那要想做出不苦的炒苦瓜,步骤还是很简单的,用盐来腌制一段时间就可以减少苦瓜的苦味,这也不需要费多大的功夫,或者将苦瓜洗净后对半剖开,然后将里边的苦瓜瓤去除,这样本身就已经去除了小部分的苦味。然后,将苦瓜放进烧开的热水中焯一下,大约15-20秒左右捞出放在凉水中拔凉,这样既可有效是苦瓜的苦味变淡。再者将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

下面就来为大家介绍下有关苦瓜不苦的做法吧。

猪肉青红椒炒苦瓜

食材特别的简单,苦瓜一根、猪肉200克、青红辣椒个两个,盐少许。

先将苦瓜去掉瓤,切成薄片。说是薄片,其实不用太薄了,三毫米左右一片吧,太薄了吃起来没肉,口感不好。

将苦瓜片放入大容器里,撒上少许盐,用手轻轻抓揉几分钟,记住,一定要用手抓揉,而不用能筷子搅拌,抓揉的动作,就能将苦瓜里的葫芦素挤压出去,这样,苦瓜的苦味就会 减少很多。苦瓜片经过抓揉后,稍微有点蔫了,放在一边不用管它,让它稍微腌制片刻,时间长短无所谓,长一点,短一点都没什么影响。我一般是趁这个机会去准备其他的配菜,配菜好了,腌制的时间就结束了,比较随意。

苦瓜青椒炒肉丝

3、 锅内油热,入姜蒜末,花椒粒,微微炒两下 | 可以等油热的时候,把火关掉,倒入姜蒜末,花椒粒,用油温把作料香味逼出,再开火,放入肉丝就可以了。

4、入肉丝,翻炒,肉表面变白,入一匙生抽 | 用生抽,一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝,同时考虑给肉微微上点色,视觉上看起来比较可口。

5、入苦瓜,翻炒,加鸡粉,炒匀,入青椒,待青椒变软,即可起锅 | 若时间过长,苦瓜变成黄黄软软的样子,那绝对是没法吃的。

6、装盘,开吃。

温馨提示

1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃 ,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

上文介绍的苦瓜不苦其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这几道美食的梦想吧。


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