这是一个花钱也买不到的生日蛋糕,但会做戚风会挤奶油你也能做

摘要:北京时间20191021关于【这是一个花钱也买不到的生日蛋糕,但会做戚风会挤奶油你也能做】的具体情况和说明,让www.hqx666.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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(分享自豆果美食认证达人桔子甜品 )食材清单

蛋糕胚:低筋面粉90g,鸡蛋4个,牛奶60g,植物油60g,白砂糖75g,可可粉5g,香草精2滴,柠檬汁或白醋2滴配方量可以做一个8寸圆蛋糕

奶酪奶油霜:奶油奶酪100g,无盐动物黄油30g,糖粉30g

镜面:吉利丁片5g,芒果泥2勺,温水50g

其它:新鲜水果(夹馅)适量,淡奶油(抹面) 400g,白砂糖(加奶油中) 40g蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量,可以根据个人口味酌情增减,但是不建议增减太多。详细做法

【先制作一个戚风蛋糕胚】

1、首先蛋白蛋黄分离,注意放蛋白的容器一定要无水无油。

2、制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精,搅打均匀后筛入低筋粉,快速翻拌均匀,至光滑无颗粒状态。

3、打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋,分次加入55克白砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形,蛋盆倒扣里面不会流动。

4、蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中,快速上下翻拌。翻拌混合的时候,一定要快速上下翻拌,拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久,都会导致面糊消泡,烤出来的蛋糕发不起来,口感硬。

5、烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻震两下,放入预热好的烤箱中下层,160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉,脱模。如何判断蛋糕是否熟了:牙签插入蛋糕内,拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊,就说明蛋糕已经烤好了

6、蛋糕分三层,切一下,成为三片大小不同的蛋糕片。

【制作”碗“】

1、打发奶油。40克白砂糖,分次加入到400克淡奶油中,打发至9分发,呈固体状态。打发好的奶油,取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。

2、先放上最小的蛋糕片,抹上奶油,摆上自己喜欢的水果,可以放些事先泡好的葡萄干,或者果冻啥的。

3、蛋糕片由底部开始,按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果,成一个碗型。

4、剩下打发好的奶油中,加入可可粉,用手动打蛋器搅打均匀。(也可以做成白色的碗,就不用加可可粉了,直接用奶油抹面就好)

5、把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周,再抹表面。(上面抹不平没事,一会要放“面条”的)

【制作“面条”:奶酪奶油霜】

2、打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中,袋口剪个面条粗细的小口,随意挤在蛋糕表面,挤好“面条”后,再用刚才的可可奶油挤在碗的边缘作为碗沿,成一碗面的样子。面条部分如果直接用奶油来做也可以,成形会差一些。我选择了奶酪奶油霜来做,亲们也可以用其他奶油霜来做。

【制作悬空的筷子】

1、找一双筷子,1/3处,用铁丝固定一下。(我家没有铁丝,找了如图这种绑数据线的东西,硬的)

2、下面套上吸管。把吸管插进蛋糕,这样筷子就悬空,固定住了。

3、挤些“面条”在筷子上,注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点你喜欢的图案,把“碗”装饰一下。

【制作“面汤”-芒果镜面】

1、半个小芒果切块,放入料理机中打成泥,5g吉利丁片放入50g温水中融化,加入芒果泥,搅拌均匀。(这个“汤料”就是看着更形象,嫌麻烦的亲,不做这一步也可以)

2、芒果吉利丁液稍凉,倒在面条上。看着就像面汤一样。


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